Le vin du ciel à la terre - La viticulture en biodynamie - Nicolas Joly

 

1 - Les faux progrès

• "La matière n'est rien, ce qui compte, c'est le geste qui l'a faite" Goethe
• Vigne désherbée pendant dix ans, ce qui a pour effet de faire remonter les racines à la surface, au détriment de la qualité de la plante.
• Le sol est un organisme vivant et récepteur.
• Plantation de la vigne du Clos sacré : la densité est de 4500 pieds à l'hectare, quantité minimale pour limiter l'ensoleillement du soleil.

2 Matière / non-matière 

• La Terre (attraction terrestre) attire tout vers elle par sa gravité, et le Soleil (attraction solaire) limite cette force gravitationnelle grâce à sa chaleur. Affirmation fausse.
• Les légumineuses qui attirent tant d'azote dans leurs racines.
• C'est la lutte permanente entre les lois solaires, dites "attraction solaire" ou forces de lévite, qui défont la matière et l'attraction terrestre, dite "gravité" qui fait apparaître la fleur. Affirmation scientifiquement fausse.
• Passé le premier jour de l'automne, la Terre "reprend ses droits" et domine alors les forces de lévitation. La vie s'arrête, la sève descend, les feuilles tombent.
• Le carbone manifeste l'état terrestre.
• Le saule pleureur peut absorber jusqu'à 4000 litres par jour.
• Les quatre états de matière se retrouvent dans chaque espèce végétale : la racine pour le minéral, de la feuille pour l'eau, de la fleur pour la lumière et du fruit pour la chaleur.
• Les forces de Vénus s'expriment pleinement dans le bouleau dont le sucre rajeunissant en fin d'hiver peut être facilement récolté.
• L'érable, dont le lien est tellement intense avec Jupiter qu'il permet la production d'un sirop très sucré.
• Le pin est très lié aux forces de Saturne ; la chaleur de sa résine, si inflammable, le protège contre les grands froids.
• Colérique / chaleur ; sanguin/air et lumière ; flegmatique/eau ; mélancolique / terre.
• Dominée par la gravité, la vigne n'arrive pas à s'élever. Faux.
• La vigne plonge dans le sol avec une force particulièrement puissante. Ses racines peuvent s'enfoncer à des dizaines de mètres sous terre.
• La plupart des fruitiers commencent leur cycle végétal par une fleur qui sera suivie d'une feuille. La vigne, au contraire, sait "retenir" sa fleur jusqu'au solstice d'été, à cette époque où les jours sont les plus longs.
• Contrairement au lys, totalement tourné vers l'extérieur, la fleur de la vigne est introvertie. Mais malgré cette intériorisation, elle dégage une odeur puissante, capable d'attirer notre attention à plusieurs mètres de distance.
• Les vrilles de la vigne nous montrent un mouvement typiquement mercurien.
• La biodynamie sait répondre à ces questions puisqu'elle ne s'adresse pas directement au monde physique, mais aux arrière-plans qui génèrent la vie.
• La fructification, soit la contraction, est toujours opposée à la croissance. Plus la vigne est dans un sol vivant, mais pauvre - chers ingénieurs agricoles, vous qui uniformisez tout, comprenez-le - plus la croissance est réduite et plus la descente du céleste est grande.
• Eloge de la diversité
• Un vin en biodynamie n'est pas nécessairement parfait, il est toujours vrai, donc apte à créer une émotion, si la cave n'est pas devenue une usine, risque majeur aujourd'hui.

Les Gouttes de Dieu - Tadashi AGI et Shu OKIMOTO

• Un disciple de Henri Jayer qui dit avoir davantage appris des dégustations de celui-ci que de ses méthodes de production.
• Un "village" comme le Vosne-Romanée et un grand cru tel l'Echezeaux sont censés être aussi différents que le jour et la nuit en matière de goût et de bouquet.
• La qualité de la terre et de l'environnement de la vigne : le terroir.
• Menthe, cannelle, orange, cerises noires, prunes, fraises, mûres.
• Tout ce qu'ils veulent, c'est pouvoir proposer de bons vins dont ils sont fiers. Les vrais vignerons se soucient peu de leur bénéfice...

The Power of Now - Eckhart Tolle

Chapter One: You Are Not Your Mind

• Just become intensely conscious of the present moment : this is the essence of meditation. 
• For example, every time you walk up and down the stairs in your house or place of work, pay close attention to every step, every movement, even your breathing. Be totally present. Or when you wash your hands, pay attention to all the sense perceptions associated with the activity: the sound and feel of the water, the movement of your hands, the scent of the soap, and so on.
• Make it a habit to ask yourself: What's going on inside me at this moment?
• The Buddha says that pain or suffering arises through desire or craving and that to be free of pain we need to cut the bonds of desire. All cravings are the mind seeking salvation or fulfillment in external things and in the future as a substitute for the joy of Being.
• Be the Buddha, "the awakened one", which is what the word buddha means.

Chapter Two:Consciousness: The Way Out Of Pain

• The mind always seeks to deny the Now and to escape from it.
• Your thinking and behavior are designed to keep the pain going, for yourself and others.
• Stay present and continue to be the observer of what is happening inside you.
• Once you have understood the basic principle of being present as the watcher of what happens inside you - and you "understand" by experiencing it - you have at your disposal the most potent transformational tool.
• You are in the here and now, while your mind is in the future. This creates an anxiety gap.
• The most common ego identifications have to do with possessions, the work you do, social status and recognition, knowledge and education, physical appearance, special abilities, relationships, personal and family history, belief systems, and often also political, nationalistic, racial, religious, and other collective identifications. None of these is you.

Chapter Three: Moving Deeply Into The Now

• To be identified with your mind is to be trapped in time: the compulsion to live almost exclusively through memory and anticipation. This creates an endless preoccupation with past and future and an unwillingness to honor and acknowledge the present moment and allow it to be.
• The reason why some people love to engage in dangerous activities, such as mountain climbing, car racing, and so on, although they may be not aware of it, is that it forces them in the Now - that intensely alive state that is free of time, free of problems, free of thinking, free of the burden of the personality.
• Make it your practice to withdraw attention from past and future whenever they are not needed.
• The moment you realize you are not present, you are present.
• Be present as the watcher of your mind - of your thoughts and emotions as well as your reactions in various situations. Be at least as interested in your reactions as in the situation of person that causes you to react. Notice also how often your attention is in the past or future.
• If it is the quality of your consciousness at this moment that determines the future, then what is it that determines the quality of your consciousness? Your degree of presence.
• All forms of fear - are caused by too much future, and not enough presence. Guilt, regret, resentment, grievances, sadness, bitterness, and all forms of nonforgiveness are caused by too much past, and not enough presence.
• See if you can give more attention to the doing than to the result that you want to achieve through it.
• So do not be concerned with the fruit of your action - just give attention to the action itself.

Chapter Four: Mind Strategies For avoiding The Now

• To be free of time is to be free of the psychological need of past for your identity and future for your fulfillment.
• Then, with increasing frequency, you choose to have the focus of your consciousness in the present moment rather than in the past or the future, and whenever you realize that you had lost the Now, you are able to stay in it not just for a couple of seconds, but for longer period as perceived from the external perspective of clock time.
• And the Buddha taught that the root of suffering is to be found in our constant wanting and craving.
• "Am I at ease at this moment?" "What's going on inside me at this moment?"
• When you have been practicing acceptance for a while, as you have, there comes a point when you need to go on the next stage, where those negative emotions are not created anymore.
• As you know, separation is the basis for the ego's sense of identity.
• To complain is always nonacceptance of what is.
• If you find your here and now intolerable and it makes you unhappy, you have three options: remove yourself from the situation, change it, or accept it totally. Then accept the consequences.
• Action arising out of insight into what is required is more effective than action arising out of negativity.
• If you have to, you can move fast, work fast, or even run, without projecting yourself into the future and without resisting the present. Enjoy the flow of energy, the high energy of that moment.
• "You should be working. You are wasting your time". Observe the mind. Smile at it.
• Die to the past every moment. You don't need it.
• Become aware of your breathing. Feel the air flowing in and out of your body.
• Ask yourself what "problem" you have right now.
• The answer, the strength, the right action or the resource will be there when you need it, not before, not after.
• Gratitude for the present moment and the fullness of life now is true prosperity.
• Your outer journey may contain a million steps; your inner journey only has one: the step you are taking right now.
• "Gain the world and lose your soul" as Jesus puts it.

Quelques statistiques de running

Le vin et la vie - Jérôme Baudouin

 

Où se créent nos boucles de mémoire

• "Si le vin disparaissait de la production humaine, je crois qu'il se ferait dans la santé et dans l'intellect de la planète un vide, une absence, une défectuosité beaucoup plus affreux que tous les excès et les déviations dont on rend le vin responsable" Charles Baudelaire Les Paradis artificiels (1869)
• Le vin soulève plus de questions qu'il ne permet de trouver des réponses.
• C'est peut-être ce qui me plaît le plus lorsque je rencontre un vigneron : marcher dans ses vignes, observer leur taille, la qualité de travail du sol, la diversité des plantes qui poussent entre les ceps et en bordure de rang.
• Vigneron et pépiniériste.
• Les vignerons sont des paysans et des marchands, ils savent à merveille raconter l'histoire de leurs vins.
• C'est peut-être la partie la plus ingrate du métier de vigneron : attendre.
• L'homme est entré en résonance avec sa vigne, dont le vin est le miroir.
• Le goût, la texture d'un vin peuvent nous transporter très loin intérieurement sans que nous comprenions la logique du voyage.
• Le vin est avant tout un sujet culturel et spirituel.
• La vigne est le vecteur d'une relation passionnelle entre l'homme et la terre.
• Et en transmettant sa vigne, plante pérenne capable de vivre plus d'un siècle, à ses enfants, le vigneron s'inscrit dans une continuité.

Où nos territoires se livrent à leurs lisières

• La vigne est une plante de climat sec et chaud et elle est associée à des champignons endomycorhiziens qui gèrent l'eau et le carbone.
• La vigne a joué un rôle fondamental, en marquant la frontière entre le territoire cultivé et la forêt.
• A l'ouvrée près, cette unité de mesure héritée du Moyen Âge et qui correspond à la superficie de la terre qu'un paysan pouvait labourer en une journée. Quatre ares et 28 centiares, c'est à dire 428 mètres carrés.
• Cette diversité de sols, de pentes, d'expositions, s'exprime grâce à la précision gustative du pinot noir.
• Cette diversité est la première force de la viticulture européenne.
• Les champagnes dosés, c'est à dire auxquels on a injectée une liqueur sucrée avant leur commercialisation pour en personnaliser le style, subissent le même opprobre. Aujourd'hui, les champagnes sont de moins en moins dosés, voir plus du tout, c'est ce que l'on appelle des champagnes extra-bruts. En ces temps amnésiques et aseptisés de cancel culture, le vin n'est plus apprécié qu'extra-dry. Et le sauternes, comme un étendard en berne, subit cette chasse au sucre.
• C'est un jardinier des vignes.
• De belles parcelles sont à vendre pour 20 000 euros l'hectare, à peine plus cher qu'un hectare de bordeaux générique, alors que la même surface à Pauillac se négocie environ deux millions d'euros.
• La qualité, l'excellence, pouvoir avoir la tête haute.
• Pour redresser sa trésorerie, le couple s'est mis, comme ses voisins, à produire du blanc sec, plus facile à vendre que le sauternes et aux rendements nettement plus intéressants. Leur blanc est élaboré à partir de raisins légèrement botrytisés, c'est-à-dire touchés par un champignon qui concentre les sucres du raisin.
• Pour élaborer ce grand liquoreux, les vignerons doivent faire leur vendange tardivement, une fois que les grappes ont été botrytisées par le champion et que les baies de raisins ont perdu l'essentiel de leur eau.
• Malgré le fait que, depuis 2022, tout Bordeaux s'enfonce dans une crise profonde. En 2024, les campagnes d'arrachage se sont généralisées dans tous les vignobles de Gironde.
• L'impossibilité de vendre pour payer des droits de succession. Des enfants qui ne veulent plus entendre parler de vignes et de vins.

Où nos sensibilités s'éveillent

• Le sauvignon a un arôme de pamplemousse caractéristique.
• Les notes du poivron participent de l'identité du cabernet.
• L'endroit où pousse la vigne, la nature du sol, l'environnement, le climat et le travail de l'homme, tous ces facteurs qui influent directement sur le raisin, feront varier le goût du vin.
• Axel Marchal à l'ISVV, Institut des Sciences de la Vigne et du Vin à Vileneuve d'Ornon.
• Son laboratoire compte de nombreux spectromètres de masse de haute résolution, des machines capables de déterrer la moindre molécule aromatique, de l'isoler et de l'identifier précisément.
• Il lui faut l'aide des mycorhizes, ces champignons microscopiques qui entourent les racines et les radicelles des vignes. Ils absorbent certains nutriments, comme les oligo-éléments et les minéraux, et les synthétisent afin que la vigne puisse s'en nourrir. En échange de quoi la vigne leur fournit des glucides issus de la photosynthèse indispensables à leur survie.
• Mais la grande majorité des variétés de raisin possède des arômes indétectables avant la fermentation. C'est la fermentation qui révèle, dès ses débuts, la note de pierre à fusil du pouilly-fumé, la noisette du chardonnay, ou la framboise du pinot noir. Ce qui est en jeu, ce sont les précurseurs d'arômes.
• Deux bouteilles identiques, dégustées à des moments différents, ne nous paraîtront pas révéler tout à fait le même visage.
• "Un repas sans vin est comme un jour sans soleil"
• "Le vin peut être à bon droit considéré comme la plus saine, la plus hygiénique des boissons"
• "Il y a plus de philosophie dans une bouteille de vin que dans tous les livres"
• Il a pu démontrer que dès que le dégustateur ferme les yeux, l'ordre d'importance de ses sens change. L'olfaction et le goût reprennent le dessus.
• Sur la langue, les papilles détectent l'acidité du vin et les autres saveurs: le sucré, le salé, l'amer et l'umami, cette caractéristique gustative bien connue des Asiatiques et que l'on retrouve notamment dans le glutamate, les crevettes, les fromages, le lait maternel, le poulet rôti ou certains bouillons.
• En fait, le système olfactif est capable d'envoyer des informations à la fois dans le siège de la mémoire et dans celui des émotions.
• Car, aussi grand soit-il, le vin procure avant tout une émotion.
• Une solera de champagne, c'est-à-dire une cuvée constituée d'un empilement de millésimes.
• Notre goût se construit, s'éduque, comme l'oeil pour l'amateur d'art ou l'oreille pour le mélomane.
• Un style de vin peut plaire à certaines personnes, mais pas à d'autres. Il peut être aussi le marqueur d'une époque. Les vins très boisés et taniques, appréciés par les américains grâce à l'influenceur du dégustateur Robert Parker, sont en train de passer de mode, notamment en Europe, au profit des vins fruités et digestes.
• Les vins nature, c'est-à-dire élaborés sans soufre. Le vin nature va donc plus loin que le vin bio en appliquant la philosophie de la non-intervention à la vinification.
• Les dégustateurs japonais étaient plus sensibles à l'acidité des vins que leurs homologues d'autres nationalités, au point de trouver tous les vins trop acides.
• Les dégustateurs allemands accordaient une aussi grande importance à l'aspect visuel qu'au goût.
• Le profil des vins évolue vers plus de finesse, moins de tanins, grâce notamment à une meilleure maitrise de la maturation des raisins. Par ailleurs, à l'échelle mondiale, les vins blancs ont supplanté les vins rouges et les rosés connaissent un succès retentissant : plus faciles d'accès, moins tanniques, ils bénéficient de cette évolution du goût.
• De même, sont rédhibitoires le goût de bouchon ou les "bretts" (pour brettanomyces, cette levure qui se développe dans certains vins et qui donne des notes animales, de cuir, voir un "goût de souris"). Cette levure est notamment présente dans les chais, les tuyaux, les robinets de cuve mal nettoyés.
• Les oenologues ont tendance à rechercher un défaut technique dans le vin, alors que les sommeliers essaient plutôt d'imaginer les accords possibles entre les vins et les plats.
• On a vu la montée en puissance des influences asiatiques, avec tout le travail de l'umami et des ferments lactiques.
• L'important est l'équilibre du produit.
• "Ce clivage nous a fait perdre dix ans et c'est regrettable. Dépassons la chose. Il faut apprendre à penser de manière holistique. Au delà du vin nature, c'est la question des lobbies et des pesticides qui doit être abordée. Le vin nature nous offre une autre perspective et il apporte des choses intéressantes. Malheureusement, il y a des extrémistes et de la malhonnêteté intellectuelle de la part de certains". Il y a des industriels qui, pour coller à cette tendance, proposent des vins sans soufre mais en usant des techniques comme la flash pasteurisation ou l'adjonction, avant la vendange, de bactéries comme les brettanomyces. Et ces vignerons, chantres des vins nature, mais qui ne sont pas bio et désherbent chimiquement leurs vignes. Enfin, il y a ceux qui prétendent que l'on peut produire du vin sans cultiver sa vigne et laisser les ronces et les herbes folles envahir les pieds, dont le chai à une hygiène douteuse, et qui vous disent que le "goût de souris" est représentatif du terroir.
• C'est exactement ce qui se passe dans l'histoire d'un alcoolique. C'est qu'il a du mal à dire quelque chose qui est enchâssé depuis très longtemps dans son histoire personnelle : trouble de l'attachement, traumatismes, etc...
• Mettre une sensation à la place d'une émotion.

Où nos dieux dialoguent avec le vin

• Celui-ci présente deux visages, le plaisir de l'ivresse et l'avilissement de l'ivrognerie.
• Le mont Ararat : celle du vin né dans la région environ sept mille ans avant notre ère.
• La lambrusque, de son nom latin Vitis vinifera sylvetris, cette vigne sauvage poussant en lianes à la lisière des forêts, grimpant sur les troncs pour rejoindre la canopée.
• L'Iran compte, semble-t-il, toujours aujourd'hui parmi la plus grande proportion de toxicomanes au monde.
• Au point même que Grecs et Romains désignent un dieu du vin, Dionysos pour les uns et Bacchus pour les autres.
• Dionysos (Bacchus chez les Romains) est non seulement le dieu de la vigne et du vin, mais aussi de la folie, de la démesure et des excès. Il est le dieu de la fureur, de la subversion et de la fécondité.
• Le vin a une autre symbolique très forte, dans la Bible, puisqu'il représente le sang du Christ et, par extension, la vie.
• François Rabelais : "Car le vin a le pouvoir de remplir l'âme de toute vérité, de tout savoir et de toute philosophie"
• "Le travail est un devoir au mont Athos, car, par le travail, on peut entreprendre ce voyage intime nécessaire pour accéder à la paix intérieure. On se retrouve face à soi-même. Et c'est dans cette solitude que l'on approche Dieu. Le travail nous aide à comprendre le monde"
• "La vigne est un lieu de paix et de sagesse"
• Dans notre société technologique où l'instantanéité prime et où le court-termisme fait loi, par effet de contraste, le vin devient un symbole du temps long, de la construction culturelle, ainsi que du lien à la terre.
• Le vin a encore changé de statut. Il s'est dévirilisé, il s'est intellectualisé, a pris une place nouvelle dans les médias et sur nos tables. Il est pleinement devenu un objet culturel.
• Le vin est devenu un objet culte.

Où la vigne nous parle de la nature

• Le Phylloxra, cet insecte ravageur.
• Ses amis ampélographes, c'est-a-dire spécialistes de cépages.
• Multiplie les expérimentations afin de mieux comprendre le végétal.
• Mais les lambrusques sont un cas à part. Les vitis sylvestris sont les derniers représentants des vignes sauvages.
• André Jullien, "Topographie de tous les vignobles connus".
• La vigne était présente dans presque toutes les zones du territoire hexagonal, sur près de 1,7 millions d'hectares contre environ 750 000 hectares actuellement. En revanche, elle produisait peu, 30 millions d'hectolitres par an en moyenne, soit environ 17 hectolitres par hectares.
• Seul moyen de contrer le phylloxéra, greffer la vigne sur des portes-greffes issus de vigne américaines résistants à l'insecte.
• Au catalogue officiel des cépages autorisés en France, seulement 250 sont répertoriés. Ce qui est bien peu par rapport aux nombre de cépages qui existaient il y a deux siècles.
• L'Italie est le pays européen qui possède l'une de plus grandes diversités de cépage autochtone.
• Les AOC ont été créées pour lutter contre la fraude et encadrer le style de vin dans chaque appellation. Les AOC semblent aujourd'hui dépassées.
• Mais le graal de nombreux vignerons serait de planter des vignes franches, c'est-à-dire sans porte-greffe.
• Vigneron en bio, il laisse un enherbement prolongé jusqu'au printemps.
• L'image publique pollue le travail quotidien.
• Taclant les ignorants et les jaloux.
• Avec ses vins atypiques et chers. "Les francs de pied".
• Dans l'univers de plus en plus cadré de la communication viticole, où chacun veut briller plus que son voisin.
• Loic Pasquet est entré dans la cour des grands vignerons, ceux pour lesquels l'élaboration d'un vin relève du geste tant esthétique que philosophique.
• Car en réalité, après plus d'un siècle de culture intensive, la vigne française va mal, très mal même, comme si, à bout de souffle, elle arrivait à la fin d'un cycle. Il ne faut pas se leurrer, la vigne dépérit, elle se meurt. Ses principaux cépages subissent une dégénérescence accélérée du fait de leur manque de diversité génétique, de maladies et bien sûr du dérèglement climatique qui favorise l'apparition de nouvelles pathologies. D'autres causes sont également pointées du doigt : les méthodes de taille, l'usage intensif des pesticides qui dégradent les sols, mais aussi la baisse de qualité des plants produits par les pépiniéristes.
• En fait, les méthodes industrielles et productivistes utilisées par une large majorité de pépiniéristes pour livrer des millions de plants de vigne chaque année posent question. Des recherches effectuées par l'Inrae ont mis en évidence que la greffe dite "en omega", c'est-à-dire en incisant les plants selon la même forme que la lettre grecque Ω permet d'automatiser le greffage et de gagner beaucoup de temps. Mais elles ont démontré également que ce type de greffe peut favoriser certaines maladies comme l'esca, ce qui n'est pas le cas avec les méthodes traditionnelles comme la greffe anglaise (où le greffon et le porte-greffe sont taillés en biseau et attachés à la main).
• "Le goût retrouvé du vin de Bordeaux", Jean Rozen et Jacky Rigaud.
• Je suis tellement convaincu qu'il est impossible de faire d'excellents vins avec les vignes greffées que j'ai fait arracher tous les pieds de vignes américaines qu'il y avait à Margaux.
• D'autre part, comme ce même clone est cultivé par une très large majorité des vignerons de l'AOC, il apparaît une forme de standardisation du goût.
• Jean-Baptiste Lécaillon est l'un des rares en Champagne à la fois à être chef de cave et superviser le vignoble.
• La permaculture après avoir rencontré Bill Mollison, l'un des fondateurs de ce concept agronomique, dans la lignée du japonais Masanobu Fukuoka. 
• Biodynamie et agroforesterie.
• Aujourd'hui, les recherches s'orientent vers les nouveaux cépages hybrides, à planter sans porte-greffe, issus de croisements complexes entre Vitis vinifera, la principale espèce de vigne cultivée en Europe et qui comprend les principaux cépages de cuve, et des variétés asiatiques résistantes au mildiou et à l'oïdium, deux maladies cryptogamiques qui apparaissent après les pluies et lorsque le temps est chaud et humide.
• A l'autre bout de la chaîne, que recherchent les consommateurs aujourd'hui, et que rechercheront les consommateurs de demain ? Les goûts évoluent. Chez les jeunes, notamment, qui n'hésitent pas à s'affranchir des goûts de leurs parents. Les vins nature, les pétillants naturels, les cuvées bio ou biodynamiques les attirent.
• Hymne à la diversité.
  

Où l'infiniment petit nous dévoile ses mystères

• La traditionnelle "bouillie bordelaise", ce mélange de sulfate de cuivre, d'eau et de chaux, inventé par le botaniste Alexis Millardet et le chimiste Ulysse Gayon, en 1883, près de Bordeaux
• Certains organismes vivants sont capables de vivre sans oxygène : c'est le cas de la levure lors de la fermentation alcoolique. Elle se tient à l'abri de l'air et vit grâce au sucre présent dans le jus de raisin. En fait, elle provoque une réaction chimique aux dépens du sucre qui se transforme en alcool en libérant les substances dont la levure a besoin pour vivre.
• Émile Peynaud : Le Vin et les Jours.
• La fermentation malolactique qui transforme l'acide malique en acide lactique. Cette opération permet au vin rouge de perdre son acidité, de se stabiliser et de gagner en souplesse.
• Il est ainsi aujourd'hui possible de détecter et d'identifier dans un vin des milliers de molécules aromatiques, ou les traces de pesticides au microgramme près.
• D'abord les engrais naturels, comme le guano et les os.
• Et un vigneron peut passer une partie de son temps à la commercialisation de sa production. Et donc, mieux gagner sa vie.
• Lors de la fermentation, 90% des produits phytosanitaires présents sur le terrain sont éliminés.
• En revanche, la toxicité de ces produits est beaucoup plus inquiétante pour les personnes qui travaillent à la vigne ou pour les riverains des vignobles.
• L'arsénite de sodium, interdit depuis 2001, employé pour traiter certaines maladies du bois da la vigne comme l'esca, est un cancérigène avéré.
• Manifeste pour une agriculture durable.
• Il y avait moins de vie dans le sol viticole étudié que dans le sable du Sahara.
• Les débats entre vignerons en viticulture conventionnelle, en bio ou en biodynamie.
• Il sait par exemple si l'année sera plus ou moins précoce en guettant la floraison des amandiers sauvages disséminés dans le vignoble.
• Cette relation intime, presque magique, entre le sol et la plante, est un sujet inépuisable.
• Cette agriculture biologique qui prend de plus en plus d'ampleur et concurrence les vins issus de la viticulture conventionnelle.
• En réalité, les vignerons d'aujourd'hui font face à une pollution historique en cuivre, due aux excès passés. "Le meilleur moyen de bloquer la toxicité du cuivre dans un sol est d'y remettre une activité organique, avec des fumures naturelles. L'enherbement, par exemple, est un excellent moyen, et en quelques mois on peut voir réapparaître une vie microbienne".
• Nous observons que l'apport de grandes quantités de matière organique permet de fixer le cuivre et de le rendre moins toxique, tout en stimulant la vie microbienne.
• Rudolf Steiner : l'inventeur de la biodynamie.
• Les pipistrelles, une toute petite chauve-souris qui a la particularité de se nourrir d'endémies, un papillon responsable du vers de la grappe, très préjudiciable pour la vigne.
• Le fameux calendrier lunaire de l'Allemande Maria Thun.
• La prêle est excellente contre les maladies cryptogamiques, la silice permet à la plante de mieux absorber la lumière, l'ortie est un redoutable anti-parasite.
• Jacques Mell pour créer Terres en devenir, une société de conseil destinée aux vignerons, qui vend également des préparations biodynamiques.
• L'emblématique vigneronne montre la voie d'une viticulture alternative qui vise l'excellence.
• Souvent taxée d'irrationalisme par ses détracteurs, la biodynamie n'a pas droit de cité du côté des organismes scientifiques comme l'Inrae. 
• Biodynamie : 700 propriétés certifiées pour environ 14000 hectares.
• Et de bonnes pratiques existent dans les trois modes de culture : l'enherbement.
• L'équipe de chercheurs a recensé en moyenne 1400 interactions de communautés microbiennes, 1700 sur un sol bio et...49000 en biodynamie, soit près de trente fois plus qu'en bio !
• La biodynamie explose les réseaux d'interaction des communautés microbiennes.
• Les différences de quantités d'interaction entre les trois modes de culture sont plus nuancées en moyenne, mais très contrastées en fonction des trois vignobles analysés (Alsace, côtes de Nuits et de Beaune, et Mâconnais chalonnais), et les écarts restent très impressionnants au bénéfice de la biodynamie.
• Il est fort probable que les vignes communiquent entre elles par les racines, d'autant plus si la vie microbienne y est particulièrement dense.
• Le vigneron soit plus attentif à sa vigne.
• Comme les animaux, les plantes possèdent un microbiote qui se développe à la surface des feuilles et qui est compose de multiples micro-organismes qui s'organisent en communautés et qui ont entre eux des relations de compétition, de prédation ou de symbiose.
• Ce microbiote foliaire se développe et vit avec la plante.
• Tisanes de plantes.
• Jean Masson a comparé la capacité de défense de vignes en biodynamie et en conventionnel. Elle a montré une différence réelle en faveur de la biodynamie pour ce qui est des stress climatiques et de certaines maladies cryptogamiques.

0ù le temps qu'if fait...défait et refait

• Les dates de vendanges sont toujours un indicateur très suivi par les scientifiques.
• D'un côté, la haute viticulture, à l'image de la haute gastronomie, est la viticulture la plus exigeante qui cherche à produire des vins identitaires de leur origine, que les contraintes climatiques façonnent et où l'homme joue le rôle de révélateur de cette singularité. Et de l'autre, une viticulture de rendement, où le volume prime. Elle englobe les vins produits pour le compte de marque qui cherchent à coller à un marché, aux attentes des consommateurs, et pour lesquelles il faut un certain volume.
• Un grand nombre de vignerons qui sont obligés de maintenir un certain volume de production à l'hectare pour survivre, tout simplement.
• Le vin, c'est devenu un produit de plaisir, de jouissance. Ce n'est plus la boisson hygiénique vantée par Pasteur, mais une boisson hédoniste. À cela il faut ajouter son statut de boisson alcoolisée, coupable de tous les maux aux yeux des lobbies hygiénistes, qui favorisent des politiques publiques de plus en plus tatillonnes avec les questions sanitaires.
• Certains aiment à dire que le vigne doit souffrir pour donner le meilleur d'elle-même.
• Certains cépages comme le pinot noir peuvent résister jusqu'à 150 jours sans aucune goutte d'eau.
• Une vigne cultivée chimiquement et alimentée par des engrais de synthèse développe un système racinaire superficiel, sur quelques dizaines de centimètres de profondeur seulement.
• Nous n'avons pas le sentiment de fatigue en bouche que l'on peut avoir après une matinée de dégustation.
• Plus d'un tiers des crus classés de Bordeaux est en agriculture biologique ou biodynamique, alors qu'en 2003, ils se comptaient sur les doigts d'une seule main.
• Alors que dans les années 2000, le "style Parker" (des vins boisés, très concentrés) s'imposaient dans tous le vignoble, vingt ans plus tard, la recherche de vins plus digestes, moins alcoolisés, aux arômes de fruits plus saillants, domine.
• Qui dit montée des températures dit augmentation des sucres dans les fruits, et donc de l'alcool dans le vin.
• Une vigne bien ventilée et ce sont des traitements évités.

Où le vin se confronte à l'air du temps

• Mais de quelle identité parlons-nous ? Celle construite dans l'esprit des amateurs de vins, des professionnels qui lisent ces lignes ? Ou celle d'une jeune personne de vingt ans pour qui le vin est totalement absent de ses habitudes de consommation ?
• Transformer le vin en un produit culturel et hédoniste.
• Le boisé tapageur a laissé place à des arômes de fruits noirs et d'épices plus expressifs. Mais qu'importe l'évolution du produit, seul le symbole de l'étiquette, souvent, compte.
• Le rapport au vin est désormais décomplexé. On le boit jeune, sur le fruit.
• Les consommateurs se tournent vers des vins de consommation rapide ou que l'on peut apprécier même dans leur prime jeunesse. D'où le succès des vins de Loire, du Beaujolais, du Rhône et de Bourgogne.
• En trente ans, les vins massifs et boisés se sont imposés comme une nouvelle norme.
• Prenant conscience que ce cépage signe l'identité du cru.
• De puissants négoces, comme Castel et Grands Chais de France, produisent ce type de vins pour une population vieillissante, d'un âge supérieur à 65 ans, qui représente seule l'essentiel des volumes de vins consommés.
• Le vin est plutôt prisé par les catégories socioprofessionnelles et intellectuelles supérieures.
• Le vin est vu comme un produit de "luxe", un alcool de "riche".
• Or le vin en France est commercialisé à plus de 70% par la grande distribution.
• La conquête des marchés exports va devenir la condition sine qua non pour sauvegarder la viticulture hexagonale.
• Je suis toujours impressionné par ces directeurs de domaines qui partent des semaines en Asie ou aux Etats-Unis pour y faire déguster leur vin et incarner, pour des amateurs du bout du monde, leur vignoble.
• Qui seront les premiers ambassadeurs des vins français ; et toute leur vie, ils se souviendront de ce voyage au milieu des vignes de Bourgogne, d'Alsace, de la Loire, de Provence ou de Bordeaux.

Où le vin est un garde-temps

• La viticulture est une agriculture de précision, de jours et parfois d'heures, mais aussi de long terme, puisque la plante est pérenne : elle suit un cycle annuel, tout comme l'olivier, autre plante essentielle des mythologies humaines.
• L'espérance de vie d'une vigne est voisine de celle de l'homme et elle survit souvent aux vignerons qui l'ont plantée. D'ailleurs ceux-ci savent que les plantations qu'ils réalisent sont plutôt destinées à leurs descendants.
• Lorsqu'une vieille vigne est arrachée, le sol doit rester au repos au moins deux ans.
• Court-noué.
• Pour faire une petite fortune dans le vin, il faut en avoir une grosse au départ. Cela résume merveilleusement bien la situation. En fait, la valorisation, si elle a lieu, se fait à la revente du bien viticole.
• Le temps long de la vigne rejoint celui des très riches investisseurs capables de capitaliser sur plusieurs générations.
• Une taille tardive, en mars, voire en avril, permettrait de diminuer le risque de perte de récolte sans pour autant retarder la maturation des raisins.
• Les prémices du feuillage, c'est le débourrement.
• Les minuscules fleurs blanches exhalent des notes voisines du tilleul et de l'acacia, en plus subtiles encore.
• La nouaison.
• La véraison.
• Plus une vigne produit de raisins, moins ils sont concentrés en sucre.
• Le réchauffement climatique tend à augmenter le degré alcoolique des vins, alors que les consommateurs s'orientent vers des vins plus digestes.
• Le cadre dans lequel nous allons boire les vins, les personnes qui nous accompagnent, le plaisir du partage, l'ambiance de cet instant, sont autant de paramètres qui vont influencer favorablement, ou non, notre perception.
• Les spécialistes ont inventé une unité de persistance aromatique : la caudalie.
• L'homme est un point perdu entre deux infinis.
• Le vin allonge le temps et rapproche les hommes des dieux.

Où le vin nous parle d'altérité et de convivialité

• L'état d'être autre.
• Relation à l'autre
• Capacité du vin à nous ouvrir au monde.
• "Le vin et les autres"
• Il nous parle des plantes qui communiquent entre elles, qui s'irriguent pour donner à boire aux autres. Il parle des champignons, les mycorhizes qui peuplent les racines en symbiose avec les plantes. Des racines et des champignons, si différents de leur fonctionnement biologique, ont su faire de leur différence une complémentarité pour vivre et grandir ensemble. "Il y a un mutualisme, une communication entre les végétaux que l'on ne soupçonne pas".
• Le vin est l'inverse du lait maternel, des jus de fruits, du lait chocolaté et même des sodas à base de cola, dont l'amertume est cachée par une grande quantité de sucre.
• Cette première gorgée de vin, ou l'acide et l'amer rencontrent les papilles encore façonnées par les saveurs de l'enfance, engendre un choc gustatif.
• Apprendre à goûter se fait dans le partage, avec les amis et la famille, autour d'une table, et les impressions des uns éveillent la curiosité des autres.
• Il rappelle que l'amertume, ce goût inscrit dans le cerveau de tous les mammifères, est un indicateur de toxicité.
• Les miels se distinguent entre eux par leur amertume plus ou moins prononcée ; le miel de châtaignier, est particulièrement amer. J'ai fait, avec un expert, l'expérience de goûter un miel sans amertume. Et bien, il était très court en bouche et l'on ne sentait que le sucre, ce qui le rendait presque écœurant.
• Ce sont les tanins qui causent l'amertume.
• L'amertume. Étrange mot quand on parle d'altérité, désagréable. Sur les papilles, l'amertume nous donne à appréhender un autre goût, à l'apprécier, à déjouer notre cerveau reptilien pour lequel elle est synonyme de poison. C'est une amertume somme toute civilisée et peu prononcée que le vin nous offre, mais suffisante pour exciter nos papilles et nos neurones. Comme un soupçon de sel qui vient relever les saveurs d'un plat. Présente dans tous les grands vins, elle leur confère une noblesse inimitable en bouche.
• La table est le lieu par excellence où s'exerce la convivialité à travers le vin.
• Le vin devient un acteur du repas, comme il l'était dans le cena des Romains. Puissant médiateur, il est, par la magie de l'ivresse, l'artisan de la parole libre, de l'échange, du débat, du déploiement de l'imaginaire. Il est au centre de la table et nous entraîne dans une déambulation mentale, les idées s'enchaînant sans but identifié. Extase de la conversation. Communion - dont la Cène est un paroxysme.
• Les oenologues, les sommeliers, les dégustateurs et critiques.
• Mais, quel que soit notre métier, notre expérience, à l'instant de déguster la première gorgée, nous sommes tous seuls face au vin.
• Il est un puissant médiateur entre les personnes.
• Le vin est altérité et convivialité.
• Les bribes de senteur d'acacias en fleurs rappellent étrangement, en plus capiteux, le parfum de la fleur de vigne.
• Végétal, animal et minéral réunis sous un ciel d'un bleu pur.
• Et toujours le vin me parle de paysages et de symboles, d'histoires et de mythes, de déesses et de dieux, de femmes et d'hommes, de tablées et d'ivresses, de paroles libres, de souvenirs et de joie. De vie magnifiée, en somme - alchimie offerte par le vin.
• Pour mieux me perdre et accueillir l'autre, les autres et toute la beauté du monde.
• Voilà peut-être ce qui nous relie au vin et à la vie.

L'intelligence naturelle - Didier van Cauwelaert

 

L'intelligence artificielle : un artifice qui fera long feu ?

• Il est loin, le temps où Teilhard de Chardin disait : "Nous ne sommes pas des êtres humains vivant une expérience spirituelle, nous sommes des êtres spirituels vivant une expérience humaine"

Stolen Focus - Johann Hari

 

Introduction Walking in Memphis

• godson: filleul
• freakishly: bizarre
• freak: bête curieuse
• to jabber: bredouiller
• swoosh: sifflement
• blur: trouble
• whirring: ronronner
• shrieking: crieur
• numbing: engourdissant
• baffled: dérouté
• respite: répit
• listlessly: mollement
• wielding: exercer
• ripped: musclé
• to fiddle with: trafiquer
• a slew of: un tas de
• tripwires: fil de détente 
• rickety: bancal

• You are missing your life! you are afraid of missing out - that's why you are checking your screen all the time.
• If we want to do what matters in any domain - any context in life - we have to be able to give attention to the right things... If we can't do that, it's really hard to do anything.
• People who can't focus will be more drawn to simplistic authoritarian solutions.
• But nothing can be changed until it is faced.
• If we wait for perfect evidence, we will be waiting for ever. I had to proceed, doing my best, on the basis of the information we have.

1 Cause One: The Increase in Speed, Switching and Filtering

• giddy: pris de vertige
• wanker: connard
• twinge: pointe
• sliver: éclat
• pasty: pâle
• bliss: bonheur
• jab: piquer
• poke: pousser
• colicky: qui souffre de coliques
• garbled: confus
• lurch: embardée
• delusion: illusion
• pucker: pincer
• to bristle: se hérisser
• impairment: déficience
• delude: qui se fait des idées 
• hunch: pressentiment
• shrieking: crieur
• rowdy: chahuteur
• bouncer: videur

• I had learned years from social scientists that when it comes to beating any kind of destructive habit, one of the most effective tools we have is called 'pre-commitment'
• Twitter makes you feel that the whole world is obsessed with you and your little ego - it loves you, it hates you, it's talking to you right now.
• I came to this realization that my job in a way is to think that is different from everyone else - but I was in an environment where I was just getting all the same information as everyone else, and I was just thinking the same things as everyone else.
• It's always tempting to confuse your personal decline for the decline of the human species.
• The more information you pump in, the less time people can focus on any individual piece of it.
• The increase in the volume of information is what creates the sensation of the world speeding up.
• If you have to keep up with everything and send emails all the time, there's no time to reach depth.
• We are, collectively, experiencing a more rapid exhaustion of attention resources.
• He stopped using all social media, except Twitter, which he checks only once a week, on Sundays. He stopped watching TV. He read more books instead. 
• I think the first thing you have to realize is it's an ongoing battle.
• In general, we want to take the easy way out, but what makes us happy is doing the thing that's a little bit difficult. What's happening with our cellphones is that we put a thing in our pocket that's with us all the time that always offer an easy thing to do, rather than the important thing. I wanted to give myself a chance at choosing something that's more difficult.
• How do you slow down in a world that is speeding up?
• The switch cost effect.
• Is try to get rid of the distractions as much as possible.
• Start slow, but practice, and you'll get there.

2 Cause Two: The Crippling of Our Flow States

• crippling: paralysie
• lurch: embardée
• beak: bec
• cursory: rapide
• puffy: bouffi
• miser: avare
• paltry: dérisoire
• funk: cafard
• sagging: distendu
• squalid: sordide
• enthralling: captivant
• gusher: puits jaillissant
• off-kilter: de travers
• frak out: crises
• stumps: souches
• thawing: fondant
• slough off: se dépouiller
• taunt: sarcasme
• blissful: bienheureux 

• Narcissism is a corruption of attention - it's where your attention becomes turned in only on yourself and your own ego.
• Like a money-obsessed miser checking the state of his personal stocks and finding he was slightly richer than yesterday.
• No stranger is going to flood you with hearts and tell you you're great.
• He discovered that he felt most alive when he was doing something difficult.
• Years later, the designers of Instagram asked: If we reinforce our users taking selfies - if we give them hearts and likes - will they start to do it obsessively, just like the pigeon will obsessively hold out its left wing to get extra sed? They know Skinner's core techniques, and applied them to a billon people.
• For the artist, when they were in the process of creation, time seems to fall away.
• But creative people seemed mostly uninterested in rewards; even money didn't interest most of them.
• Staying in the flow.
• The first thing you need to do is choose a clearly defined goal, and to set aside other goals while you do.
• So, to find flow, you need to choose one single goal; make sure your goal is meaningful to you; and try to push yourself to the edge of your abilities.
• We should primarily focus on the things that make life worth living, and finds way to boost them.
• The more powerful path out of distraction is to find your flow.
• It was like the flow was relaxing my body and opening my mind - perhaps because I knew I had done my best.
• I realised then that to recover from our loss of attention, it is not enough to strip out our distractions. That will just create a void. We need to strip out our distractions and to replace them with sources of flow.

3 Cause Three: The Rise of Physical and Mental Exhaustion

• hunched: regroupé
• bunch: vouté
• jangling: tintement
• lull: bercer
• pass out: tomber dans les pommes
• darting: fléchette
• stagger: chanceler
• funk: avoir le cafard
• douse: arroser
• coked out: tomber en rade
• unclenching: détendre
• to crave: brûler d'envie de faire
• lapse: écart
• drowsy: endormi
• bone-tired: extrêmement fatigué
• knackered: claqué
• to fall apart: s'effondre
• brink: bord
• bereavement: perte d'un être cher
• roadkill: cadavre d'animal écrasé sur la route
• to amp up: amplifier

• Then I would try to stop my mind jangling as it ran through all the things that had happened that day, and all the things I would need to do when I woke up, and all the things to worry about in the world.
• Local sleep: in this state, you believe you are alert and competent - but you aren't. You are sitting at your desk and you look awake, but parts of your brain are asleep.
• If you sleep less, your attention will likely suffer.
• I'm going to make you want more fast food, I'm going to make you want more sugar for quick energy.
• When we sleep, our minds start to identify connections an patterns from what we've experienced during the day.
• Sommeil réparateur: when we sleep better, a lot of problem get less - like mood disorders, like obesity, like concentration problems...It repairs a lot of damage.
• One of the things that happens is that during sleep, your brain cleans itself of waste that has accumulated during the day.
• That can explain why, when you are tired, "you get a hung-over sort of feeling" - you are literally closed up with toxins.
• When you dream , you can revisit stressful moments, but without stress hormones flooding your system.
• Our economic system has become dependent on sleep-depriving people.
• You need to radically limit your exposure to light before you go to sleep. He believes you should have no sources of artificial light in your bedroom at all, and you should avoid the blue light of screens for at least two hours before you go to bed.
• Many of the things we need to do are so obvious they are banal: slow down, do one thing at a time, sleep more.

4 Cause Four: The Collapse of Sustained Reading

• tangy: acidulé
• dashing: se précipiter
• glibly: facilement
• vituperative: durement critique
• nuggets: pépites
• hunches: pressentiment
• to pore over: examiner
• sliver: morceau

• Most common forms of flow that people experience in their lives is reading a book.
• "screen inferiority"
• "The medium is the message"
• The way information gets to you is more important than the information itself. TV teaches you that the world is fast; that it's about surfaces and appearances; that everything in the world is happening all at once.
• I like the person I become when I read a lot of books. I dislike the person I become when I spend a lot of time on social media.
• When you read a novel, you are immersing yourself in what it's like to be inside another person's head.
• The more novels you read, the better you were at reading other peoples's emotions. Reading non-fiction books, by contrast, had no effect on your empathy.
• Reading a factual account may make you more knowledgable, but it doesn't have this empathy-expanding effect.
• Take care what technologies you use, because your consciousness will, over time, come to be shaped like those technologies.

5 Cause Five: The Disruption of Mind-Wandering

• squiggle: gribouiller
• skimming: effleurer
• whirr: bruit
• oboe: hautbois
• clucking: caqueter
• crude: brut
• snarky: narquois

• So we aren't just facing a crisis of lost spotlight focus - we are facing a crisis of lost-mind-wandering.
• In situations of low stress and safety, mind-wandering will be gift, a creative force. In situations of high stress or danger, mind-wandering will be a torment.

6 Cause Six: The Rise of Technology That Can Track and Manipulate You (Part One)

• glee: joie
• whim: lubie
• cuddly: en peluche
• grab: saisir
• enthusing: s'enthousiasmer
• ruction: grabuge
• inescapable: inévitable
• paintbrush: pinceau
• sliver: tranche fine
• thwacked: frapper fort

• If you are stuck in gloomy weather for a long time, you are more likely to be depressed.
• If you want to shape the user's behavior, make sure he gets hearts and likes right away. Using these principles, they launched a new app of heir own. They name Instagram.
• Whenever he looked at a new message, he found it took him a long time to get his mind back to where it had been before.
• At Google, the success was measured by what was called "engagement" - which was defined as minutes and hours of eyeballs on the product. More engagement was good; less engagement was bad. This was for a simple reason. The longer you make people look at their phones, the more advertising they see - and therefore the more money Google gets.
• They spend a lot of their own time meditating and doing yoga. They often ban their own kids from using the sites and gadgets they design, and send them instead to tech-free Montessori schools. But their business model can only succeed if they take steps to dominate the attention spans of the wider society.
• Everything is a race for attention.
• Today, all social media and lots of other sites use a version of infinite scroll. They seemed to be unable to pull themselves away from their devices.
• Infinite scroll makes you spend 50 percent more of your time on sites like Twitter. 
• One of the ironies is there are these incredibly popular workshops at Facebook and Google about mindfulness - about creating the mental space to make decisions non-reactively - and they are also the biggest perpetrators of non-mindfulness in the world.
• How do we consume as much of your time and conscious attention as possible?

7 Cause Six: The Rise of Technology That Can Track and Manipulate You (Part Two)

• maiden: vierge
• creepier: horreur
• ghoulish: macabre
• startingly: incroyablement
• billboard: panneau publicitaire
• bogus: faux
• whirr: bruissement
• quirk: excentricité
• indignant: indigné
• enraging: rendre fou de colère
• fury: fureur
• mercy: démence
• bereft: perdu
• prickling: picotement
• cunning: malin
• gleeful: joyeux

• The way our tech currently works - and why it is undermining our attention.
• Facebook makes more money for every extra second you are starting through a screen at their site, and they lose money every time you put the screen down.
• Every time you send a message or status update on Facebook, or Snapshot or Twitter, and every time you search for something on Google, everything you say is being scanned and sorted and stored.
• Why are Amazon Echo and Google Nest Hubs sold for as cheap as $30, far less than they cost to make? So they can gather more info; so the voodoo doll can consist not just of what you search for on a screen but what you say in your home.
• The technical term for this system - coined by the brillant Harvard Professor Shoshana Zuboff - is "surveillance capitalism".
• Imagine if I could predict all of your actions in chess before you made them. It would be trivial for me to dominate you. That's what is happening on a human scale now.
• In 2017 The European Union blocked some forms of tracking of internet users - they can't scan your Gmail any more in that territory.
• Their business model is screen time, not the time.
• The phones we have, and the programs that run on them, were deliberately designed by the smartest people in the world to maximally grab and maximally hold your attention.
• The way our tech works now to corrode our attention was and remains a choice.
• The real debate is what tech, designed for what purposes, in whose interests?
• That what you see is selected for you according to an algorithm.
• It shows you things that will keep you looking at your screen. Remember: the more time you look, the more money they made.
• On average, we will stare at something negative and outrageous for a lot longer than we will stare at something positive and calm.
• "Negativity biais"
• If it's more enraging, it's more engaging.
• It's very hard to be with the reality, the physical world, the built world - because it doesn't offer as frequent and as immediate rewards as this thing does.
• You'll break away from your work and your relationships to seek a sweet, sweet hit of retweets.
• At the moment false claims spread on social media far faster than the truth, because of the algorithms that spread outraging material faster and further.
• Just like Facebook, YouTube makes more money the longer you watch.
• No matter where you start, you end up more crazy.
• Just watching YouTube radicalises people.
• When Bolsonaro unexpectedly won the presidency, his supporters chanted "Facebook! Facebook! Facebook!". They knew what the algorithms had done for them.
• There's a destination we want to get to, and most of the time, it doesn't actually get us there - it takes us off track.
• The collective downgrading of humans and the upgrading of machines. We are becoming less rational, less intelligent, less focused.
• If we can't focus, what possible hope do we have to solve global warming?
• How, in practice, do we change the machinery that is stealing our attention?

Cause Seven: The Rise of Cruel Optimism (or: Why Individual Changes are an important Start, But Not Enough)

• buff: musclé
• conceivable: concevable
• prickling: piquant
• beholden: redevable
• fiendishly: diablement
• upbeat: enjoué

• Nir Eyal - Indistractible
• The goal, Nir says is to create a craving in human beings - and he cites B.F. Skinner as a model for how to do it. Want to hook your users? Drive them crazy.
• In my life, I had something that felt like it controlled me, and I controlled it.
• Persuasive technology.
• All of us have "internal triggers" - moments in our lives that push us to give in to bad habits.
• When I'm writing - it's never come easy. It's always difficult.
• An internal trigger is an uncomfortable emotional state. It's all about avoidance. It's all about - how do I get out of this uncomfortable state?
• So whenever he felt that pickling feeling or boredom or stress come to him, he identified what was happening, and picked up a pack of Post-It notes, and he wrote on it what he wanted to know. Later when he had finished a good stretch of writing, he would let himself google it - but only then.
• How about planning your day. We just let our time to be usurped by the news or whatever's on Twitter or whatever's happening in the world outside us, as opposed to saying - actually what do I want to do with my time?
• But there was something about what he said that made me feel uncomfortable, and for a while, I couldn't articulate it.
• Cruel optimism.
• Your stress comes from a failure to be mindful.
• While at first glance, cruel optimism seems kind and optimistic, it often has an ugly after-effect.
• It whispers: the problem isn't in the system: the problem is in you.
• This is one of the problems with cruel optimism - it takes exceptional cases, usually achieved in exceptional circumstances, and acts as if they can be commonplace.
• Almost all the existing books about attention problems present them simply as individual flaws requiring individual tweaks.
• We could have used government policy to make fresh, nutritious food cheap and accessible, and sugar-filled junk expensive and inaccessible. 
• You can try having self-control, but there a thousand engineers on the other side of the screen working against you.
• It's authentic optimism. This is where you honestly acknowledge the barriers that stand in the way of your goal and establish a plan to work together with other people to dismantle those barriers, step by step.

9 The First Glimpses of the Deeper Solution

• benevolent: bienveillant
• clamouring: clameur
• innocuous: inoffensif
• conceivable: concevable
• screwing: visser
• disingeneous: peu sincère
• fiendishly: diaboliquement
• daunted: intimidé
• thwarting: faire obstacle 
• fracking: fracturer

• If we are going to find a lasting solution, we need to go right to the root cause of the problem.
• What's going on there is it's catching your impulses before your brain has a chance to really get involved and make a decision.
• Since there's evidence YouTube's recommendation engine is radicalising people.
• How these sites could be redesigned to make it easier for you to restrain yourself and think about your longer-term goals.
• Social media is designed to grab your attention and sell it to the highest bidder.
• Facebook: Our algorithms exploit the human brain's attraction to divisiveness and if left unchecked, the site would continue to pump its users with more and more divisive content in an effort to get user attention and increase time on the platform.
• Facebook's scientists concluded her was one solution: they said Facebook would have to abandon its current business model.
• The huge forces stealing our focus.
• We are only at the start of what unregulated surveillance capitalism will do to us. It is only going to be more sophisticated and more invasive.
• Facebook, in 2015, filed a patent for technology that will be able to detect your emotions from the cameras on your laptop and phone.

Cause Eight: The Surge in Stress and How It Is Triggering Vigilance

• hunches: pressentiment
• to soak up: absorber
• constituent: électeur
• protracted: prolongé
• mooted: soulevé
• wrecking: démolition
• swell: gonfler

• The business model behind the tech was more important than the tech itself.
• Stress, getting older, disturbed sleep.
• To pay attention in normal ways, you need to feel safe.
• She came to believe that when children can't pay attention, that's often a signal that they are under terrible stress.
• Scale the tools that you offer to be the same scale as the problems folks are having.
• Be grateful for your suffering, because it allows you to empathize with the suffering of others.
• It is now obvious that stress can cause structural changes in the brain with long-term effects.If you have to worry about your financial situation... it takes a lot of the capacity of your brain. If you don't have to worry, then it improves your capacity to think about other things.

11 The Places That Figured Out How to Reverse the Surge in Speed and Exhaustion

• swagger: démarche arrogante
• niggling: tenace

• Do one thing at a time, sleep more, read more books, let your mind wander.

12 Causes Nine and Ten: Our Deteriorating Diets and Rising Pollution

• edible: comestible
• caved in: céder
• rotting: pourrissant
• maggot: asticot
• conk out: tomber en rade
• dyes: colorants
• carbohydrate: glucide
• reek: puer
• tangles: noeuds
• stunt: retarder

• I learned that all through their lives, they had mostly eaten food that they had grown, raised or killed themselves. They had a huge garden, where they planted their own fruits and vegetables, and they raised their own animals for meat.
• "Nutritional psychiatry" - a new field that is teasing out the connection between the way we eat and our psychological challenges. He said if anyone doubts these insights, he would ask them "where they think attention comes from...The brain gets built from foods. So there's that very fundamental connection"
• They're all building their foundations on Whole Foods.
• A sea change is under way...If you think your child's ADHD may have something to do with food, science now agrees with you.
• Where is lead. Some case of lead poisoning sooner or later develops.
• We live in an extremely individualistic culture, where we are constantly pushed to see our problems as individual failing, and to seek out individual solutions. You're unable to focus? Overweight? Poor? Depressed? We are taught in this culture to think: that's my fault.
• Our attention and focus has been raided, pillaged and poisoned by huge external forces.
• Of over two hundred pesticides on the market in Europe, about two-thirds affect either brain development or thyroid hormone signaling.
• BPA = Bisphenol A
• PCB = Pollutant Polychlorinated Biphynyls
• Perturbateurs Endocriniens.

Cause Eleven: The Rise of ADHD and How We Are responding to It

• sighing: soupirer
• sulking: bouder
• chastened: réprimandé
• weaned off: sevrer
• to soothe: calmer
• meth: méthadone
• outright: franche

• ADHD: Attention Deficit Hyperactivity Disorder
• Frustrated biological objectives
• The surrounding context is the most important thing. The amount of chaos in the environment.

Cause Twelve: The Confinement of Our Children, Both Physically and Psychologically 

• lush: luxuriant
• recess: récréation
• jarring: discordant
• hobbling: entraver
• shrivel: flétrir
• flustered: confused 
• raddled: épuisé

• If you go running in the morning because you love how it feels - the wind in your hair, the sense that your body is powerful and it's carrying you forward - that's an 'intrinsic' motive.
• It's easier to focus on something, and stick at it, if your motives are intrinsic - if you are doing something because it's meaningful to you.
• The more intrinsic your motivation, the easier it will be to sustain your attention.
• Life begins at the edge of your comfort zone.

Conclusion Attention Rebellion

• flicker: lueur
• freakishly: bizarre
• eerily: sinistrement
• trudge: marche pénible 
• speck: point
• petty: insignifiant
• whack: grand coup
• scuttling: courir, cavaler
• listlessly: avec apathie
• frazzled: éreinté
• abseiled: descendre en rappel
• garlanded: couronner
• swelling: gonflement
• huddle: se blottir
• addled: embrouillé

• James thinks we are all living through something like a denial-of-service attack on our minds.
• One: I used pre-commitment to stop switching tasks so much. Pre-commitment is when you realize that if you want to change your behavior, you have to take steps now that will lock in that desire and make it harder for you to crack later.
• Two: What could you do now to get into a flow state, and access your mind's own ability to focus deeply? What would be something meaningful to me that I could do now? What is at the edge of my abilities? How can I do something that matches these criteria now?
• Three: social media, I now take six months of the year totally off it. (This time is divided into chunks, usually a few weeks)
• Four: mind-wandering, a crucial form of attention in its own right. Now I make a point to go for a walk for an hour every day without my phone or anything else that could distract me.
• Five: eight hours every night of sleep.
• Liberating ourselves from people who are controlling our minds without our consent.
• You don't get what you don't fight for.
• Our economic system has become dependent on sleep-depriving people.
• Having time spend with our children, or to be in nature, or to sleep, or to dream, or to have secure work.
• The growth machine has pushed humans beyond the limits of our minds - but it is also pushing the planet beyond its ecological limits.

L'homme qui plantait des arbres - Jean Giono

 

• Pour que le caractère d'un être humain dévoile des qualités vraiment exceptionnelles, il faut avoir la bonne fortune de pouvoir observer son action pendant de longues années. Si cette action est dépouillée de tout égoïsme, si l'idée qui la dirige est d'une générosité sans exemple, s'il est absolument certain qu'elle n'a cherché de récompense nulle part et qu'au surplus elle ait laissé sur le monde des marques visibles, on est alors, sans risque d'erreurs, devant un caractère inoubliable.
• Mon jeune âge, précisément, me forçait à imaginer l'avenir en fonction de moi-même et d'une certaine recherche du bonheur.
• Lorsqu'on en a vingt, on considère les hommes de cinquante comme des vieillards à qui il ne reste plus qu'à mourir.
• On imagine bien cependant que, pour une réussite semblable, il a fallu vaincre l'adversité ; que, pour assurer la victoire d'une telle passion, il a fallu lutter avec le désespoir.
• Pour s'éviter le trajet d'aller-retour, il envisageait de construire une cabane de pierre sur les lieux mêmes de ses plantations.
• Il y avait un grand personnage des Eaux et Forêts, un député, des techniciens. On prononça beaucoup de paroles inutiles.
• Le travail paisible et régulier, l'air vif des hauteurs, la frugalité et surtout la sérénité de l'âme avaient donné à ce vieillard une santé presque solennelle.
• Il en sait beaucoup plus que tout le monde. Il a trouvé un fameux moyen d'être heureux !

7 nouveaux arbres fruitiers

• Aujourd'hui j'ai planté 7 nouveaux arbres fruitiers sur le verger, arbres que j'ai achetés chez planfor.
• Le stress maintenant est de savoir s'ils vont pousser :=). J'ai mis de la corne broyée en sus de terreau au pied des arbres.

Cerisier coeur de pigeon 

Abricotier rouge du Roussillon

Pommier Belle de Boscop

Cerisier bigarreau burlat

Poirier conférence

Poirier Williams

Chataignier

Kiwi

Mûrier